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花菜炒肉的做法【导读】花菜炒肉因为其荤素搭配合理，营养丰富，而且肉粒香脆，辣味香浓，色香味全而深受大众喜欢，而且用料简单，步骤简单，工作繁忙的白领抽空犒劳自己毫不费时费力，也是众多下厨新手入门的首选菜。那么，我们今天就来看看花菜炒肉的用料和做法。
准备材料：花菜、五花肉、蒜苗、油、盐、糖、红椒、葱、姜

步骤：首先花菜洗干净，用手掰成小块，蒜苗和红椒切段，五花肉切小块，葱姜切丝。先烧开一锅开水，把花菜焯一下，捞出来控掉水分。然后在锅里放入适量油，烧热，先把葱姜爆香，然后放一半的蒜苗，蒜苗从青色变为白色时，放入花菜，翻炒几遍 后放入适量的盐和糖调味，然后盛出来备用。

接着在锅内添加适量的油，放入已经切成块的五花肉，慢慢翻炒，等到肉色变成白色后，再放入另一半的蒜苗和红椒，继续翻炒，加入适量的盐调味。

最后再把之前已经炒好的花菜倒入锅中和五花肉一起炒，开大火翻炒至完全熟后再加入少量的水，关小火盖上锅盖，焖一会儿，等到水分差不多烧干的时候关火起锅。一道花菜炒肉就完成了。

花菜含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。花菜不但能给人补充一定量的硒和维C，能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成，抑制癌肿生长。另外根据营养学家研究，花菜内还有多种吲哚衍生物，可以降低人体内雌激素水平，从而预防乳腺癌。而且花菜中能够提取出一种叫萝卜子素的物质，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

除此之外，花菜还能增强机体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。

五花肉位于猪的腹部，这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

花菜炒五花肉，将两者的长处结合，荤素搭配，补充人体所需的营养；同时制作简单，非常适合上班族在日常中制作这道菜。

怀孕的女性在怀孕的过程中，多吃花菜的话，可以预防产中大出血，贫血的孕妇也可以通过食用花菜炒肉来改善缺铁性贫血。

不过在吃这道菜的时候要注意，花菜容易生菜虫，所以在焯的时候给水里加一些盐，另外花菜不能炒得时间过长，否则营养元素会随着时间而流失掉，也是不利于孕妇健康的。而五花肉一定炒熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

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